Tsuyuhikari

สึยุฮิคาริ (Tsuyuhikari — つゆひかり) จากเมืองโคกะ จังหวัดชิงะ ซึ่งอยู่ในเขตเพาะปลูกชาอุจิ ห่างหายไปนานเลยสำหรับตัวนี้ครับ เป็นหนึ่งในชาที่เราชื่นชอบมาก เพราะดื่มง่าย ดื่มเพลิน และนำไปชงได้หลากหลายเมนู ชื่อสายพันธุ์ตั้งตามสายพันธุ์แม่อย่าง Asatsuyu และ Shizu-7131 มีความหมายว่า “แสงแห่งหยาดน้ำค้าง” (Dew Light) สื่อถึงความหวังและสิ่งดี ๆ ที่กำลังจะมาถึงครับ

ชาตัวนี้ดูแลโดยเกษตรกรรุ่นใหม่ที่ไม่ได้เติบโตมาจากครอบครัวผู้ทำชา แต่เลือกศึกษาด้านการผลิต และแปรรูปชาโดยตรง ก่อนจะค่อย ๆ พัฒนาตัวเองจนกลายเป็นผู้ผลิตชาที่มีคุณภาพ โคกะเป็นแหล่งปลูกที่มีหมอกยามเช้า อุณหภูมิกลางวันกับกลางคืนต่างกัน และดินอุดมด้วยแร่ธาตุ จากเทือกเขาซูซูกะ ใบชาพรางแสงแบบคลุมโดยตรงนาน 24 วันก่อนเก็บเกี่ยว

เสน่ห์ของตัวนี้อยู่ที่อูมามิที่ชัด เนื้อชาแน่น นุ่มครีมมี่ ความขมฝาดอยู่ในระดับพอดี ปีนี้ยังเป็นรสชาติที่คุ้นเคย แต่กลมและบาลานซ์มากขึ้น กลิ่นดอกไม้สีเหลืองอ่อนเด่นชัดขึ้น ผสานกับความสดสะอาดแบบหญ้าที่เพิ่งตัด และโทนขนมที่ซ้อนอยู่ ทั้งคินาโกะ พิสตาชิโอดิบ และบิสกิตเนย

ดื่มแบบใสก็เพลินมาก แต่ถ้าชงกับนมจะยิ่งเผยคาแรกเตอร์คล้ายคุกกี้เนยออกมาชัดเจน เป็นชาที่ดื่มได้เรื่อย ๆ และเหมาะกับทั้งวันจริง ๆ เริ่มเสิร์ฟวันพฤหัสฯ ที่ 15.10.26 ที่ MTCH™ ทุกสาขาครับ

• Cupping note — Bold umami, rich body, creamy mouthfeel, yellow flowers, fresh garden breeze, kinako powder, raw pistachios, butter biscuits
• ข้อมูล — Single Cultivar · Kōka, Shiga · 1st Flush · 24 days Jikakabuse · Single Harvested · Stone Milled
• เมนู — Usucha Set (ทานที่ร้านเท่านั้น) · MTCH™ Light Brew · MTCH™ Cold Whisk Latte (Strong) · MTCH™ Oat Latte
• Matcha Powder 40g — ซองซีลสูญญากาศ ชงแบบ Usucha ได้ประมาณ 20 ถ้วย, กับน้ำ 13–20 แก้ว, กับนม 8–10 แก้ว · MTCH™ ทุกสาขาและ Grab · mtch.shop และ Shopee